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Polyphenole aus biologisch- biodynamischem Vegetationswasser des nachhaltigen Olivenanbaus

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Dott. Thomas M. Platzer

Polyphenole aus biologisch- biodynamischem Vegetationswasser des nachhaltigen Olivenanbaus

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Bei der schonenden, kalten Pressung von Olivenöl aus biologisch-biodynamischem Anbau gewinnt man etwa 14% Öl, 58% Trester, jedoch auch 28% Vegetationswasser. Obgleich letzteres pro Liter etwa 7.500 mg hochwertige Polyphenole enthält (bei gutem Öl liegt dieser Wert bei ca. 250 mg/l), wurde es zumeist als Nebenprodukt verworfen. Studien konnten aufzeigen, dass bei gebotener Reinheit (und damit unerlässlicher Freiheit von Pestiziden und Herbiziden) in konzentrierter Form anti-inflammatorische, antiangiogenetische, che- mopräventive, antioxidative und dermatologisch regenerierende und keimreduzierende Effekte erzielt werden können. Ein Grund, warum das Forschungsprojekt „OliPhenolia“, welches bereits zwei Patente erhalten hat (ein drittes in der finalen Prüfphase), in der Medizin Beachtung finden sollte.

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Autor Dott. Thomas M. Platzer
Seitenzahl 3

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